We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
المكونات لصنع رغيف اللحم مع ملء البيض
- اللحوم المفرومة (من الأفضل تناولها بدسمًا ، أي اللحم المفروم المختلط ولحم البقر ولحم الخنزير) 800 جرام.
- بيضة دجاج 4 قطع.
- الخبز (شريحة متوسطة بدون قشرة ، منقوعة في الحليب) 1 قطعة.
- حليب 2.5 ٪ من الدهون حسب الذوق.
- فتات الخبز 1/4 كوب.
- ملح حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
- مجموعة متنوعة من التوابل للحوم حسب الرغبة.
- الثوم 2 فصوص.
- زبدة 2 ملاعق كبيرة.
- الخضر الشبت 1 حفنة صغيرة.
- بقدونس 1 حفنة صغيرة ،
- الكزبرة الصغيرة 1 حفنة.
- الثوم 1 حفنة صغيرة.
- المكونات الرئيسية: لحم البقر ولحم الخنزير والبيض
- خدمة 4-6
- المطبخ العالمي
المخزون:
وعاء عميق للحوم اللحم المفروم ، لوح تقطيع خشبي أو بلاستيكي ، سكين حاد ، وعاء حشو ، Chaskonodavilka ، وعاء أو قدح مطلي بالمينا لبيض الطهي ، طباخ ، فرن ، صينية للخبز ، غلاف بلاستيكي للأغذية ، رقائق فويل أو ورق رق ، خيط ، فرشاة طهي الشحوم ، مجرفة التقليب الخشب أو المعدن ، طبق التقديمطبخ رغيف اللحم بالبيض
الخطوة 1: القيام الحشو.
خذ الحشو. إذا كان لديك طازجة ، فقم بتصريف الماء الزائد والدم منه ووضعه في وعاء كبير. إذا قمت بتجميده ، يجب أولاً إذابة الجليد. لا تذوب أبدًا اللحوم المفرومة في الميكروويف. في نفس الوقت ، لن تفسد اللحم المفروم نفسه فقط ، لأنه أثناء إزالة الجليد قد يغلي اللحم المفروم قليلاً ، لكن بهذه الطريقة يمكنك إفساد فرن الميكروويف نفسه ، مع الحفاظ على رائحة اللحم فيه لفترة طويلة. يجب إذابة الحشوة بطريقة طبيعية فقط ، أي وضعها في صفيحة ووضعها أقرب إلى الموقد المشمول لعدة ساعات. أو إذا جُرِح اللحم المفروم بكميات كبيرة في أكياس بلاستيكية ، فيمكن وضعه في وعاء ، ويجب استبداله تحت الماء الساخن الجاري. في توجا ، سوف تذوب اللحوم المفرومة ، وسوف تتخلف الكيس عن اللحم ولن تضطر إلى فصلها عن اللحم لفترة طويلة. ثم ادمج الماء المذاب بالدم وضعه في وعاء كبير. لذلك ، اللحم المفروم موجود بالفعل في الوعاء ونضيفه إليه الآن 1 بيضة دجاج. للقيام بذلك ، خذ البيضة في يد والسكين في جهة أخرى. مع حركة واثقة من يدك ، اضرب في منتصف البيضة تمامًا حتى يتصدع قشر البيض. ثم ، بيديك ، ادفع الكسر بعيدًا وحرر محتويات البيضة في الوعاء مع اللحم. تأكد من عدم وصول أي قطعة من الصدفة إلى الوعاء. أضف الآن القليل من الملح إلى البيض واللحوم المفرومة حسب الذوق والفلفل الأحمر أو الأسود المطحون ، وحسب تقديرنا ، أضيفي القليل من التوابل إلى اللحم. تنقع قطعة من الخبز في كمية صغيرة من الحليب الدافئ في طبق وعند نقعها - يجب أيضًا إضافتها إلى وعاء مع اللحم المفروم والتوابل. بعد ذلك ، خذ الثوم ، استلقي هناك 2 فصوص مقشرة الثوم والضغط عليه في وعاء مع اللحم المفروم. الآن نحرّك كل شيء بملعقة ، ثم بأيدي نعجن حتى تصبح ناعمة.الخطوة 2: خلط الخضر مع البيض.
ما تبقى 3 بيضات توضع في كوب أو وعاء كبير مطلي بالمينا ، وتُملأ بالماء البارد ، وتُضاف الملح بسخاء والخل الصغير 7%. الخل والملح سيمنعان البيض من الانفجار أثناء الطهي ولن يؤثر بأي حال من الأحوال على طعم البيض المسلوق. لذلك ، الآن نضع كل شيء على حريق كبير ، وعندما يغلي الماء في القدح / الوعاء ، نجعل النار معتدلة ونترك البيض ليغلي لمدة دقائق 15-18 حتى جاهزة. ثم أخرج البيض المطبوخ من الحرارة واستبدله تحت الماء البارد الجاري ليبرد. نقوم بإزالة البيض المبرد من القشرة ، ونضعها على لوح تقطيع ونقطعها جيدًا. ضعي البيضة المفرومة في طبق منفصل. نأخذ عناقيد من الخضر ، ونغسلها بعناية تحت الماء الجاري من الرمال والأوساخ ، ونضعها على مناشف ورقية حتى يتسنى للرطوبة التخلص منها بسهولة ، وتجف الخضروات لدينا قليلاً. الآن نحن نفصل بين الخضراوات المجففة قدر الإمكان من جذوع وختم ناعما على لوح التقطيع. بعد ذلك ، امزج الخضروات بعناية مع البيضة المفرومة في وعاء.الخطوة 3: تشكيل لفة.
على طاولة نظيفة وجافة ، انتشر غلاف بلاستيكي ، ويفضل أن يكون في 2-3 طبقات، يرش بوفرة مع فتات الخبز فوق سطحه بالكامل. ثم نبلل أيدينا بالماء حتى لا تندثر الحشوة فيه ، ونلتقط كمية صغيرة من الحشوة من الوعاء ونضعها في أجزاء أعلى فتات الخبز. في الوقت نفسه ، يجب صدمها قليلاً باليد. نتيجة لذلك ، يجب أن تتحول الحشوة بأكملها إلى طبقة واحدة. ثم نقوم بتوزيع كل ما لدينا من ملء على اللحم المفروم ، وفي المنتصف ننشر قطعتين من الزبدة المجمدة للغاية. الآن أغسل يدي ، وأمسحها جافة وبلطف ، ببطء ، وأمسك فيلمنا باستمرار على حافة واحدة ، نبدأ في تحويل طبقة اللحم إلى لفافة. عندما تدحرجت لفة ، حوافها أفضل. من الأفضل إزالة الفيلم ، إنه أكثر فائدة لنا.الخطوة 4: خبز لفة.
وضعنا الفرن في عملية الاحماء 180-220 درجة، وبينما يتم الاحماء - خذ لفة مناسبة للحجم ؛ من أعلى في أسفله ، نضع ورقة شهادة جامعية أو رقائق معدنية. باستخدام فرشاة الطهي ، قم بتدهنها بالزيت ، من الأفضل تناول الزبدة ، لكن يمكنك تشحيم كل شيء بأي خضروات. ثم نقوم بسحق المنطقة اللازمة بكمية صغيرة من فتات الخبز بلطف بكلتا يدينا لفة من الطاولة إلى ورقة الخبز. يجب وضع التماس لفة أسفل. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا يتشتت ، وإلا عند الذوبان ، سوف تذوب الزبدة وسوف تتدفق من لفة مع جزء من الحشوة. هذا يمكن أن يؤدي إلى تمسكها القوي بورق الرق أو الرق. نضع صينية الخبز مع لفة في منتصف الفرن المسخن مسبقاً ونخبزها 50-60 دقيقة.الخطوة 5: تقدم رغيف اللحم مع ملء البيض.
عندما تكون اللفة جاهزة ، أخرجها من الفرن المسخن مسبقًا ، ضع صفيحة خبز عليها على حامل خشبي للحرارة ، وقم بتغطيتها بمنشفة وافل لفترة قصيرة ، ثم قصها إلى قطع ، نحولها بملعقة طبخ وننقلها بعناية إلى طبق التقديم. يمكن تقديم الطبق على الطاولة. شهية طيبة!نصائح وصفة:
- - يمكنك طهي اللحم المفروم بنفسك حسب الرغبة. للقيام بذلك ، خذ قطعة من اللحم الطازج ، المغسول والقليل المجفف بالفعل ، والتي يتم تقطيعها جيدًا على السبورة. ويعتقد أن مثل هذا اللحم المفروم المفروم ألذ بكثير. في نسختنا ، في هذا النموذج ، للأسف ، لا يمكن تركها. بعد ذلك ، تحتاج إلى التمرير عدة مرات عبر مفرمة اللحم ، وتركه لمدة نصف ساعة في وعاء ثم استنزاف السائل الزائد الذي استنزف منه. لا ينبغي أن يكون الحشو قويًا جدًا.
- - الزبدة أثناء التحميص لا تقوم بتشحيم الحشوة فقط ولا تمنع تجفيفها ، بل ترفع الخليط أيضًا. ثم ، عند القطع ، يمكن أن تتسرب كمية صغيرة منه من اللفة ، لذلك ، من الأفضل قص اللفة ليس على ورقة الخبز ، ولكن على طبق التقديم نفسه.
- - كطبق جانبي ، شرائح البطاطا المسلوقة مع صلصة الطماطم المختلفة أو الكاتشب مثالية لمثل هذه اللفة.
- - إذا لم تنجح في جعل التماس على لفة بشكل صحيح ، ثم لتجنب فتح طبقات ، يمكنك ربطه بخيوط عادية في عدة أماكن ، فقط تذكر خلعه قبل قطع اللفة.
