خبز

الكعك مع الكشمش وملء الخثارة


المكونات لصنع الكعك مع الكشمش وملء الخثارة

  1. دقيق قمح ممتاز 250 جرام
  2. الحليب (أي محتوى الدهون) 125 مل
  3. الخميرة (يفضل ضغطها) 12 جرام
  4. سكر (40 غراما للعجين ؛ 40 غراما للحشو) - 80 غراما
  5. زبدة 60 غراما
  6. ملح الطعام حسب الرغبة
  7. بيض الدجاج 1 قطعة
  8. جبنة منزلية (أي محتوى دهني) 200 جرام
  9. الكشمش الأسود (المجمدة) 1-2 حفنة
  10. مسحوق السكر 2 ملاعق كبيرة
  11. الفانيليا السكر 1 الكيس
  • المكونات الرئيسية للجبن المنزلية والدقيق
  • خدمة 12 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب القياس ، أدوات المائدة ، وعاء عميق ، غربال صغير ، لف الطعام ، لوح رولينج ، لوح تقطيع ، أدوات خبز ، ورق رق ، فرن ، خلاط أو خلاط ، كيس المعجنات ، طبق طبق مسطح

طبخ الكعك مع الكشمش وملء الخثارة:

الخطوة 1: طبخ العجين الخميرة على العجين لصنع الكعك.

لإعداد العجين الخميرة ، وأنا في كثير من الأحيان تحضير العجين. للقيام بذلك ، صب الكمية المطلوبة من الحليب في مقلاة بحجم مناسب ، وضعها على نار متوسطة الحرارة والحرارة. في هذه الحالة ، لا تغلي بأي حال من الأحوال ، ولكن مجرد تسخينه. ثم أخرج المقلاة من الحرارة ، وأضف الخميرة إلى الحليب ، مع تحريك الحليب باستمرار ليذوب الخميرة تمامًا. بعد ذلك ، دون توقف التحريك ، أضف سكرًا محببًا وملعقتين كبيرتين من الدقيق يتم غربلهما عبر غربال ناعم. الآن اترك المزيج النهائي في مكان دافئ حيث لا توجد مسودات لبضع ساعات ، بحيث تتشكل طبقة رغوية. نخل الطحين المتبقي في وعاء عميق ، نضيف إليه عجينة مطهية ، نملح قليلاً ، نضيف الزبدة الدافئة (يمكن صهرها في مقلاة نظيفة وجافة). ابدأ في عجن العجينة بخلط جميع المكونات مع ملعقة كبيرة ، وعندما تتشكل العجين ، استمر في العجن بيديك. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة مرنة وممتعة. غطي الوعاء مع العجين مع فيلم التشبث واتركيه لمدة ساعة تقريبابحيث يكون الوقت قد حان للارتفاع.

الخطوة 2: طبخ الخثارة ملء الكعك.

نقل الجبن المنزلية في وعاء ، إضافة 40 غراما من السكر المحبب وسكر الفانيليا وصفار البيض واحدة. خلط كل شيء جيدا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. لقد استخدمت جبن كوخ محلي الصنع ، وكما يعلم الجميع ، فإن كثافته منخفضة ، لذا فقد تبين أن الحشوة قد انتهت سميكة جداكما ينبغي أن يكون. في هذه الحالة ، إذا كنت تستخدم خثارة المتجر ، ويبدو أن الحشوة سائلة لك ، فإن ملعقة كبيرة من الدقيق ستعمل على حل المشكلة. امزجه جيدًا مع الحشوة.

الخطوة 3: طرح العجين وقطع القوالب الكعك في المستقبل.

حرر العجين النهائي من الفيلم ، ضعه على سطح عمل الطاولة أو على لوح تقطيع ، مع رش خفيف بالدقيق. نخرج العجينة بحيث يكون سمكها تقريبًا 5-7 ملم. بعد ذلك ، قص الأكواب من طبقة العجين ، يمكنك استخدام سكين وزجاج عادي مع سطح مستدير. لدي مثل هذه الدوائر حصلت على 24 قطعة. ثم في 12 منهم تحتاج إلى قطع الدوائر مع كوب صغير ، كما هو موضح في الصورة. أزل الأصناف الوسطى ، ثم يمكنك خبزها تمامًا ورشها بالسكر المجفف ، فلن تحصل على ملفات تعريف الارتباط السيئة.

الخطوة 4: ضع الكعك في طبق الخبز وضعه في الفرن.

الآن ضع بلطف دوائر العجين على الجزء السفلي من القالب ، وعلى رأسها الحلقات ، ستكون بمثابة جوانب من الكعكة حتى لا تتدفق الحشوة من التوت. تشحيم مثل هذه العجين لم يعد ضروريا. في الجزء السفلي من الكعكة مع ملعقة صغيرة ، وضع بعناية الكشمش (سابقا ذوبان الجليد والزجاج) ، على رأس ملء اللبن الرائب. قم بإزالة الكعكة في مكان دافئ ، بدون مسودات ، بحيث تكون العجينة مغموسة ومغمورة قليلاً ، 10 دقائق سيكون كافيا تماما. سخن الفرن تصل إلى 180 درجة، ضع عموم الكعكة فيه وأخبزهم بالقرب 15 دقيقةبحيث العجين لديه الوقت لضبط.

الخطوة 5: طبخ وتطبيق كريم للكعك.

في حين أن الكعك لدينا يمر عبر المرحلة الأولى من المعالجة الحرارية ، فإننا نعد الكريمة للكعك. للقيام بذلك ، في وعاء منفصل ، ادمج بيضة البيض المتبقية مع ملعقتين كبيرتين من السكر المسحوق وقليل من الملح ، واخلطها ، ثم اخفقها بخلاط أو خلاط حتى تحصل على قمم حادة. انقل الكريما الجاهزة إلى كيس معجنات خاص (إذا لم يكن لديك واحدة ، فاستبدلها بكيس بلاستيكي كثيف منتظم بزاوية واحدة مقطوعة). بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة النموذج مع الكعك من الفرن وإفلاته بعناية فائقة وبرفق من كيس المعجنات. إعادة تقديم المقلاة لنحو لمدة 10 دقائق. يجب تحمير البروتين ، وبمجرد حدوث ذلك ، قم بإخراج الشكل ، قم بتبريد الكعك.

الخطوة 6: خدمة الكعك مع currants وملء الخثارة.

عندما تبرد الكعك تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة ، فقم بإزالتها بعناية من القالب ، ثم قم بنقلها إلى طبق التقديم المسطح وتخدم كحلوى عطرة على الطاولة. هذه الكعك نتيجة حلوة وناعمة ، مع حلاوة لطيفة من التوت الكشمش ، وغطاء الهواء المصنوع من البيض الأبيض يزين. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن خبز هذه الكعك ليس فقط في أشكال خاصة. يمكنك أيضًا وضعها على ورقة من ورق البرشمان ، ونقلها إلى ورقة الخبز والخبز كما هو موضح في الوصفة.

- - حتى لا يتدفق الحشوة من التوت أثناء الطهي خلال الجزء العلوي من الكعك ، يجب ألا تكون الحلقة العلوية رفيعة جدًا.

- - أي شيء يمكن أن يكون بمثابة ملء لمثل هذه الكعك ، يمكن استبدال الكشمش بأي التوت أو الفواكه المفرومة الأخرى ، وكذلك المربى الحامض ، ولكن في نفس الوقت ، يجب تقليل كمية السكر في جبن الكوخ حتى لا تتحول الكعك إلى حلو. سوف تتحول لا تقل لذيذ.


شاهد الفيديو: How to Cook Healthy Food! 10 Breakfast Ideas, Lunch Ideas & Snacks for School, Work! (كانون الثاني 2022).