آخر

كالاماراتا

كالاماراتا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كالاماراتا هو أول طبق نابولي نموذجي ، اسمه يأخذ اسمه من شكل المعكرونة في شكل حلقات كبيرة تشبه حلقات الحبار ومن المتوقع أن يتم تقديمه مع صلصة من الحبار والطماطم الطازجة (ولكن هناك أيضًا العديد من الاختلافات في تضاف المأكولات البحرية أيضًا إلى صلصة كالاماراتا). هذا الصباح ، أنا عاجز عن الكلام قليلاً ، والعاطفة الممزوجة بالقليل من الخوف أمر رائع ، وبالتالي أختصر قائلاً أشكرك على قربك مني في هذه الأشهر التسعة لمشاركة سعادتي اليومية الصغيرة معي ،

طريقة

كيفية صنع كالاماراتا

لذلك أردت أن أنشر وصفة أخيرة مع نتوء الطفل لأنني على وشك أن أبدأ رحلتي الأكثر أهمية ، تلك التي ستقودني لمقابلة الصغيرة إليسا. ماذا نخبرك ، سنقرأ قريبًا و ... نراك الوصفة التالية ؛)

نظف الحبار بإزالة العينين والعظام ، واغسلهما واقطعهما إلى دوائر من نفس حجم المعكرونة.

في مقلاة كبيرة ، يُقلى فص ثوم ، فلفل حار وقليل من البقدونس ، يُضاف الحبار ويُطهى لمدة 5 دقائق.

تُحلى بالنبيذ الأبيض ، ثم تضاف الطماطم الكرزية

يضاف الملح ويطهى لمدة عشر دقائق أخرى.

في هذه الأثناء ، يُطهى الكالاماراتا في ماء مملح وفير ، ويُصفّى جيدًا ، ويُسكب الصلصة ويُضاف البقدونس المفروم.

اقلي الكالاماراتا مع الحبار لمدة دقيقتين في مقلاة ، مع تقليب المعكرونة برفق حتى تنضج في الصلصة

ثم قدمي الكالاماراتا وتزين الأطباق بالمزيد من البقدونس المفروم


وصفة كالاماراتا ، مصنوعة في نابولي

كالاماراتا، بصفتها مدونًا جيدًا للطعام في نابولي ، فمن الواضح أنها لا تستطيع أن تفوتها البحر على الطاولة.

من الواضح أن بطل الرواية هو بالضبط المعكرونة كالاماراتا والأبطال الآخرون هم الطماطم الحبار والكرز، دورة أولى بنكهة طازجة ، مثالية في هذه الفترة المليئة بأيام الربيع الجميلة.

تتضمن الوصفة الأصلية أيضًا القليل من النبيذ الأبيض بين المكونات ، لكنني لا أستخدمها ، لذلك إذا جربتها ، فالأمر متروك لك لتقرر ما إذا كنت تريد إضافته أم لا.

المكونات
500 جرام من الحبار
400 جرام من معكرونة كالاماراتا
زيت ، ملح وفلفل حسب الرغبة
100 جرام من صلصة الطماطم
رأس ثوم
300 جرام من الطماطم الكرزية
البقدونس حسب الرغبة

طريقة
بادئ ذي بدء ، إذا لم تكن قد اشتريت الحبار المقطوع بالفعل إلى حلقات كما أفعل ، فسيتعين عليك تنظيف المحبرة أو المحبرة وغسلها وتنظيفها وصنع الحلقات.

في هذه المرحلة ، نقلي الثوم المقطّع إلى قطع صغيرة في الزيت ونضيف الحبار.

دعهم يطهىون لفترة حتى ينضجوا ثم نضيف الطماطم المفرومة والفلفل الحار والملح.

دعونا نطبخ كل شيء ، ونخلط بمغرفة خشبية ونضيف هريس الطماطم والبقدونس.

عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، نبدأ في طهي معكرونة الكالاماراتا في ماء مغلي ومملح وبمجرد أن تصبح جاهزة ، نصفيها ونتبلها بصلصتنا الغنية بالحبار.


كالاماراتا

320 جرام من معكرونة الحبار الصغيرة (مقطعة باتشيري)
700 غرام من الحبار
كوب من النبيذ الأبيض الجاف
300 غرام من الطماطم الكرزية
زيت الزيتون البكر الممتاز
300 غ من الكوسا المتوسطة
حفنة من البقدونس
2 فص ثوم
مسحوق الفلفل الحار
السكر
اوريجان
ملح

1) حضري كونفيت الطماطم. اغسل الطماطم الكرزية ، اقطعها إلى نصفين ، انزع البذور ورتبها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. رشيها بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من السكر ، ورشة ملح وواحدة من الفلفل الحار ، وتبليها برذاذ الزيت والكثير من الزعتر ، ضعي الطبق في الفرن على حرارة 100 درجة واطهي الطماطم لمدة ساعة تقريبًا.
2) نظف الحبار. افصل المجسات من الكيس ، انزع الأحشاء من الأخير وقم بإزالة الجلد الذي يغطيها ، قم بإزالة القلم الغضروفي ، قم بإزالة اللوحات الجانبية وقطع الأكياس إلى حلقات (انظر مربع حيلتي في الصفحة 56). قم بإزالة العيون والمنقار من اللوامس بسكين صغير ، واغسل كل شيء جيدًا تحت الماء الجاري وجفف بورق المطبخ.
3) قشر فصوص الثوم وقطّعها ناعماً ضع اللحم المفروم في مقلاة كبيرة وعميقة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت واقليه على نار معتدلة لمدة 2-3 دقائق. أضيفي الحبار واتركيهم يحمروا جيدًا من جميع الجوانب على نار أقوى قليلاً ، واخلطيهم بملعقة خشبية. بللهم بالنبيذ وارفع الحرارة واتركه يتبخر تمامًا تقريبًا.
4) نضيف طماطم كونفيت وصلصتها إن وجدت ونخلطها برفق حتى لا تنكسر وتتبل بالملح وترش بمسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة وتغطى المقلاة وتطهى لمدة 5-6 دقائق على نار معتدلة. إذا أصبحت عصائر الطهي جافة جدًا ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
5) اغسل الكوسة وقصها وأفرغ اللب بأداة خاصة واتركها جانباً لتحضيرات أخرى (انظر
صندوق حيلتي على p. 56) نقطعها إلى شرائح ونضيفها إلى الصلصة المجهزة ، ونقلب مرة أخرى ، ونغطيها مرة أخرى ونستمر في الطهي لبضع دقائق. كن حذرًا جدًا: يجب أن تظل الكوسة صلبة ، وإلا فإنها تنكسر.
6) اسلقي المعكرونة في قدر مع الكثير من الماء المغلي المملح ، وصفيها دون تقطير أكثر من اللازم ، وانقلها إلى المقلاة مع الصلصة واخلطها برفق. اقلي كل شيء لبضع لحظات على نار معتدلة ورشي في النهاية بالكثير من البقدونس المفروم.


دفع مضمون كل شهر يبدأ من 50 يورو (الحد الأدنى لدفع الأرباح في إيطاليا). لقد قررنا إبقاء هذه الرسوم منخفضة حتى تتمكن من تلقي المدفوعات على الفور والتحقق من الالتزام بالمواعيد. يمكنك أيضًا التحقق في أي وقت من لوحة التحكم الخاصة بك من الإيرادات الناتجة عن انطباع لافتة لدينا

لمقابلة جميع ناشرينا ، لدينا مركز خدمة قادر على الرد بسرعة على أي سؤال فني أو إداري.


كالاماراتا مخبوزة في ورق القصدير

Calamarata al cartoccio ، وبصورة أعم كالاماراتا ، هي دورة أولية نموذجية في نابولي تعتمد على الحبار وشكل معين من المعكرونة (كالاماراتا ، في الواقع) يذكرنا جدًا بحلقات الحبار. تتكون الصلصة من الطماطم الكرزية والثوم والفلفل الحار والبقدونس والنتيجة هي طبق أول بسيط وحقيقي يعكس بشكل مثالي نكهات البحر الأبيض المتوسط.

لتحضير الكالاماتا في ورق القصدير ، ابدأ بتنظيف 600 جرام من الحبار: اشطفها جيدًا ، وافصل اللوامس عن باقي الجسم ، وقم بإزالة الأحشاء والقلم الغضروفي والشفاف (يمكنك الشعور بها بوضوح عن طريق لمسها بملامسك. الأصابع ، فقط اسحبها وسوف تنفجر دون مشاكل) ، قم بإزالتها إذا كنت تريد الجلد الرمادي الأرجواني الذي يغطي الجسم كله ، ثم أخيرًا أخرج المنقار (أو المنصة) الموجود في وسط اللوامس وقم بقص الطبقة الناعمة الجزء فوق العينين مباشرة ، مع الاحتفاظ بالمخالب فقط والتخلص من بقية الرأس. اشطف كل شيء جيدًا وقطع الأكياس إلى حلقات.

جانبا ، اغسلي وقطعي 350 جم من الطماطم الصغيرة الحلوة إلى نصفين ، ثم اتركيها جانبا للحظة.

في مقلاة كبيرة توضع على نار خفيفة ، سخني القليل من الزيت وحمّري فص من الثوم المفروم وقبل أن يكتسب الثوم اللون ، أضيفي القليل من الفلفل المجفف المقطّع والحبار منظّفًا ومقطّعًا إلى قطع ، ثم اتركيهما بنيًا. لمدة 3-4 دقائق ، وبعد ذلك يمكنك مزجها مع 50 مل من النبيذ الأبيض.

بمجرد أن يتبخر النبيذ تمامًا ، أضف الطماطم المفرومة واستمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة ، على نار خفيفة.

في غضون ذلك ، يُطهى 400 جرام من الكالاماراتا في قدر كبير مملوء بالماء المغلي المملح قليلاً ، حتى يصبح شديد النعومة.

لطهي المعكرونة ، عادةً ما أستخدم https://amzn.to/2GIeD4A وهو عبارة عن طباخ معكرونة بسلة ، مما يسمح لي بتصفية المعكرونة بسرعة عن طريق استخراجه من القدر باستخدام المصفاة الخاصة.

عندما تنضج الصلصة ، تبل بالملح والفلفل ، أضيفي 8 جم من البقدونس الطازج المفروم واخلطيهم جيدًا ، ثم أطفئي النار.

بمجرد أن تنضج المعكرونة ، صفيها وتبليها بصلصة الحبار ، ثم وزعيها على 4 مربعات من ورق الخبز وأغلقها مثل الحلوى.

انقل العبوات الأربع إلى صينية خبز منخفضة الجوانب وضعها في الفرن المسخن مسبقًا في الوضع الثابت عند 200 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يمكنك إخراجها من الفرن ، وفتح العبوات قليلاً وتقديمها. كالاماراتا في احباط على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!


فوسيلي لونغي بوكاتي رقم 5

إن Fusilli Lunghi Bucati هي في الأصل من كامبانيا ولها شكل حلزوني بسيط.

في العصور القديمة ، تم إنتاج فوسيلي يدويًا وفقًا لطريقة متوارثة من الأم إلى الابنة: كانت عملية التواء ، بإيماءة سريعة جدًا وأيدي خبيرة ، قطعة من السباغيتي حول إبرة حياكة. إن المهارة الموضحة في هذا الإجراء تذكرنا جدًا بمهارة الغزالين وفي الحقيقة مصطلح "fusillo" مشتق من "fused" ، أداة العمل النموذجية للغزالين.

يتم تقديم Fusilli Lunghi Bucati تقليديًا مع قطعة قماش على طراز نابولي وأوغريف أو "حارس الباب"وقطعة قماش نابولي وأوغريف تسمى"أسلوب جنوةبشكل عام ، من الأفضل تقديمها مع جبن البارميزان أو جبن البيكورينو ، أو مع الطماطم وصلصات الخضار ، مع الباذنجان والفلفل.

متوفر في عبوات سعة 500 جرام

F.lli De Cecco di Filippo - Fara San Martino S.p.A.
عبر F. De Cecco - 66015 Fara San Martino (CH) ، إيطاليا

رعاية العميل
الرقم المجاني: 800-861106
البريد: [email & # 160protected]

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربة التصفح الخاصة بك ولجمع المعلومات المتعلقة باستخدام الموقع. نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط التقنية والأطراف الثالثة. لمزيد من التفاصيل انظر سياسة الخصوصية الخاصة بنا

من خلال الاستمرار في التصفح ، فإنك تقبل استخدام ملفات تعريف الارتباط وإلا يمكنك مغادرة الموقع.


التحضير - كالاماراتا

1. قشر 8217ثوم، نقطعها ناعماً ونقليها في مقلاة بملعقة من & # 8217نفط. اغسل ونظف الحبار جيدًا. قطع المجسات والزعانف إلى قطع صغيرة ، بينما يقطع الكيس إلى حلقات. إذا لم تكن قد تعلمت كيفية القيام بذلك حتى الآن ، اكتشف هنا كيفية تنظيف الحبار.

2. أضف أنا حبار مع الثوم. يقلى لمدة دقيقتين ثم يمتزج مع النبيذ. رفض الحرارة. اغسل وقطع طماطم إلى مكعبات.

3. أضف أنا طماطم مع الحبار. اطبخي كل شيء لبضع دقائق ثم أضيفي البقدونس. تُطهى المعكرونة في ماء مملح وفير لمدة 10 دقائق ، ثم تُصفّى وتُضاف إلى الصلصة. اقليها في مقلاة لمدة دقيقة حتى تصبح مذاقًا جيدًا. قدمي الطبق مع del البقدونس الطازج (اختياري) ، خيط من & # 8217نفط ولد في فلفل.

وهذه صورة للطبق الجاهز:


كالاماراتا

كالاماراتا هو طبق نموذجي من أصل كامبانيا حيث شكل المعكرونة المستخدم هو كالاماراتا بالتحديد ، وهو نوع من المعكرونة يذكرنا جدًا بحلقات الحبار. إذا لم يكن لديك كالاماراتا ، يمكنك استخدام أي نوع من المعكرونة القصيرة بأمان.

في مقلاة كبيرة ، يُقلى فص الثوم قليلاً في 4 في القليل من زيت الزيتون.

بعد دقيقتين ، أضيفي الأنشوجة وهريس الطماطم والحبار وزيتون تاجياسكا منزوع النوى. اخلطيها جيدًا واتركيها تنضج لمدة 20 دقيقة مع إضافة القليل من الماء الساخن من وقت لآخر حتى لا تجف الصلصة كثيرًا.

نكّهي بالملح والفلفل ، ثم أضيفي الصنوبر وقطع الطماطم الكرزية النصفية واستمري في الطهي لمدة 6-7 دقائق أخرى.

في غضون ذلك ، تُطهى المعكرونة في قدر مع الكثير من الماء المغلي المملح وعندما تصبح جاهزة ، صفيها وتبليها بصلصة الحبار.

قدميه على المنضدة مع القليل من البقدونس المفروم # 8230 والكالاماراتا الجيدة!


وصفة كالاماراتا - وصفات

كالاماراتا مع المأكولات البحرية وصفة بسيطة وتقليدية. كيفية صنع كالاماراتا النابولية بالحبار الطازج والطماطم الكرزية والباتشيري والنبيذ الأبيض. كالاماراتا: الوصفة والمكونات ونصائح لتحضير الكالاماراتا - الآلاف من الوصفات. وصفة كالاماراتا: إليك كيفية طهي معكرونة كالاماراتا ، وهي طبق نموذجي من مطبخ نابولي. هناك عدة وصفات لتحضير الكالاماراتا فيها.

الوصفة - كالاماراتا - وصفات فص الثوم.

وصفة كالاماراتا: إليك كيفية طهي معكرونة كالاماراتا ، وهي طبق نموذجي من مطبخ نابولي. هناك عدة وصفات لتحضير الكالاماراتا فيها. كالاماراتا مع سمك أبو سيف راجو هو أول طبق بنكهة البحر الأبيض المتوسط ​​، ومناسب للتحضير في فصلي الربيع والصيف. كالاماراتا. الأطباق الأولى. كالاماراتا هو أول طبق نابولي يعتمد على الحبار ، ويتكون من شكل معكرونة أصلي يشبه بعض & # 8230. نتعلم اليوم كيفية تحضير كالاماراتا ، وهو أول طبق سمك معروف جيدًا في جميع أنحاء إيطاليا. خصوصية هذا الطبق هو أنه يأتي. في هذا الدرس من Accademia Montersino ، سيعلمنا الطاهي كيفية تحضير رقائق الحبار ، وهي أول طبق سمك ذو رائحة عطرية للغاية. كالاماراتا. كالاماراتا هو طبق نابولي نموذجي يمزج بين طعم البحر ، من خلال الحبار المقطّع إلى شرائح ، ومعكرونة سميد القمح.

وصفة كالاماراتا مع سمك أبو سيف راجو - Le Ricette di

كالاماراتا مع الكوسا وفتات الخبز وصفة سريعة. 04 مارس 2016 المصدر: الفن في المطبخ. كالاماراتا بالكوسا وفتات الخبز ، وصفة سهلة وسريعة ، طبق أول. طبق بسيط جدا. لذيذ جدا ومثير للإعجاب. المكونات لأربعة أشخاص 750 جرام من الحبار مقطعة إلى حلقات 300 جرام من المعكرونة كالاماراتا. كالاماراتا ، من أصل كامبانيا ، هو شكل من أشكال المعكرونة ينتمي إلى عائلة باتشيري ويأخذ اسمه من الحبار الذي كان في يوم من الأيام.

كالاماراتا: هذه وصفة ممتازة للكالاماراتا.

كالاماراتا (المعكرونة والكالاماري) - وصفة قديمة بنكهة البحر الأبيض المتوسط ​​التقليدية ، سهلة التحضير ولذيذة للغاية. وصفة الطبق الرئيسي: كالاماراتا من Piccolalayla. الخطوة 1: قطع الحبار إلى حلقات ، وإزالة الجلد من مقلاة كبيرة ، البني ل. كالاماراتا هو طبق أول محنك بالحبار يستخدم فيه معكرونة على شكل حلقات حبّار تسمى كالاماراتا. الفضول اسم كالاماراتا مشتق من تشابه هذه المعكرونة مع الحبار المقطوع. كالاماراتا هو أول طبق سمك يتم تحضيره على شكل معكرونة ، كالاماراتا في الواقع ، بشكل مشابه لشكل حلقات الحبّار. كالاماراتا (وصفة نابولي). باستا كالاماراتا خالية من الغلوتين مع صلصة الطماطم الطازجة وشرائح الحبار.

نظف الحبار ، أزل الزعنفة ، المنصة ، قشرها ، قطعها إلى حلقات ، اغسلها و ضعها في التصريف. سخني مقلاة كبيرة على الوجه لبضع دقائق. طبق أول من الأسماك اللذيذة والصيفية التي تنتمي إلى مطبخ نابولي. كالاماراتا هو نوع من المعكرونة ، ولكن على وجه التحديد بسبب شكله الذي يذكرني. أضفها ثم افعل الشيء نفسه مع الروبيان المفروم والمخالب ، لإضفاء المزيد من الأهمية على المعكرونة ، أضفت نصف جوزة (قلب المرق.


وصفات العمة البيضاء

كيف جيدة مع الباذنجان. في هذه الساعة تجعلك جائعًا بالفعل! باسيوني!

جيد جيد! إنه أحد تلك الأطباق التي يمكنك تحضيرها أولاً وهو يحل وجبة الغداء أو العشاء. دون التضحية بالذوق !!
:)

حسن هذا الكالاماتا المخبوزة مع الباذنجان وهريس الطماطم الكرزية.

مرحبا ميرا! نعم نعم. جيد جدا جدا. :)

كم جوع حتى في هذه الساعة !! حسن جدا!! و. لا يزال يرغب.

مارينا. ألف شكر. : *: *
. أنا فعلا أريد رؤيتك.
:)

Aaaaaaaaahhhhhhhhhhh ولكن كالاماراتا هي المكرونة. كنت أفكر في الحبار. ولكن اعجبتني! دعونا نتاجر مع العمة بيانكا. سأصنع لك الكعكة الصفراء من الأمس ، لكنك تجعلني مقلاة من هذه المعكرونة. أنا أحب الباذنجان ، كما أنني أصنع الطنبات من المعكرونة وهذا أنا غوستا. Assaiiiii. قبلة كبيرة

. ihihihih. نكتة.
على أي حال ، أعتقد أنه يدين باسمه للتشابه مع حلقات الحبّار ويجب أن يكون معدة بتلك السمكة استثنائية.
حسنًا ، هذا جيد بالنسبة لي. أنا أقبل التبادل. Bacionissimi Enza.
:)


فيديو: Calamarata in cartoccio di pasta fillo - Ricetta facile e veloce - Cucina Express - #96 (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. India

    وظيفة مفيدة جدا

  2. Thawain

    بالتاكيد. وواجهت هذا.

  3. Faelar

    بشكل ملحوظ ، العبارة المفيدة

  4. Amram

    أعتذر عن التدخل ... أنا على دراية بهذا الموقف. دعنا نناقش.



اكتب رسالة