آخر

وصفة مخلل Crudités

وصفة مخلل Crudités



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 2 كوب خل أبيض مقطر
  • 2 كوب من خل النبيذ الأبيض
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق طعام من بذور الشمر
  • 2 ملاعق طعام من بذور الكزبرة
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل
  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل الصفراء
  • 1 رطل من البطاطا الحلوة الصغيرة أو الصغيرة ذات اللون الأحمر ، مقشرة أو غير مقشرة ، مقطعة بالطول إلى رماح
  • 1 رطل من براعم بروكسل ، مقلمة ومقطعة إلى أنصاف
  • 1 رطل من الجزر الصغير المقشر والمقلّم مع وجود 1/2 بوصة من القمم الخضراء ، ومقطعة إلى النصف بالطول إذا كان قطرها أكثر من 1 بوصة
  • 12 لفتًا صغيرًا أو فجلًا ، مشذبًا بغطاء أخضر 1/2 بوصة
  • 1 بصلة شمر كبيرة ، مقلمة ، نصف طولية ، مقطعة إلى 1/3 & rdquo أسافين مع بعض النواة المرفقة
  • 1 رطل فلفل صغير (آريل) ، منزوع البذور إلى نصفين بالطول ، أو فلفل حلو أحمر ، أصفر ، وبرتقالي ، مقطّع إلى أرباع بالطول

تحضير الوصفة

  • امزج أول 11 مكونًا و 8 أكواب ماء في وعاء كبير. يُغلى المزيج ويُقلب حتى يذوب السكر والملح.

  • أضف البطاطا الحلوة وبراعم بروكسل والجزر واللفت. يُطهى حتى يصبح طريًا بالكاد ، حوالي 5 دقائق. أضف الشمر طهي لمدة 1 دقيقة. أضف الفلفل ، واضغط على الغمر ؛ يُرفع القدر عن النار ويُترك ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. غطي الخضار وبرّدها حتى تبرد. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يحفظ مبردا. صفي الخضار قبل التقديم.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية 75.1٪ سعرات حرارية من الدهون 0.0 دهون (جم) 0.0 دهون مشبعة (جم) 0.0 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 17.6 ألياف غذائية (جم) 3.9 إجمالي السكريات (جم) 9.4 صافي الكربوهيدرات ( ز) 13.6 بروتين (غ) 2.2 صوديوم (ملغ) 505.0 قسم التعليقات

مخلل سريع للخضروات & # 8211 دي نيجريس

المحتوى برعاية # DeNigris1889 كل الآراء خاصة بي.

بعد رحلة قمت بها مؤخرًا خارج المدينة ، حيث بدأت إحدى أكثر وجباتنا التي لا تُنسى مع وجبات كروديت مجانية ، بدأت ألاحظ أن العديد من المجلات تحتوي على طبق من الصلصة مع وصفات لمختلف أنواع الصلصات والخل لمرافقتها. منذ العودة إلى المنزل ، أصبح تحضير الخضروات الطازجة ومحاولة عرضها بطريقة فنية وجذابة على طبق روتينًا مفضلًا في وقت مبكر من المساء ، عادةً لعائلتنا فقط ، ولكن في بعض الأحيان قدمناها أيضًا كمقبلات للأصدقاء.

بالإضافة إلى المخبوزات ، ظهرت الخضار المخللة كخيار مقبلات في قوائم المطاعم بوتيرة متزايدة ، لذلك قررت تحويل طبق منتج ما قبل العشاء مع إضافة خضروات مخللة لحفل عشاء حديث.

نظرًا لأنه كان يومًا مزدحمًا ، مليئًا بتنظيف المنزل ودروس ركوب الخيل ووجبة إفطار خاصة مع الأطفال واصطحاب أصدقائهم للنوم ، لم يكن لدي الكثير من الوقت لأقضيه في المطبخ. بدلاً من التشويش في طريقي عبر خطوات تحضير محلول ملحي ، قمت بالوصول إلى زجاجة من خل النبيذ الأبيض الإيطالي De Nigris المحنك مع الأعشاب الإيطالية. بعد أخذ عينة من الملعقة ، أدركت أنها ستكون مكملة مثالية للخضروات الموسمية الطازجة. الحموضة متوازنة بشكل لا تشوبه شائبة مع حلاوة خفيفة ، والأعشاب اللذيذة.

عندما كنت طفلاً ، كان الخيار المنقوع في الخل هو غذاء أساسي في عشاء الصيف ، لذلك كان بطبيعة الحال أول خضروات أتناولها.

دي نيجريس خل متبل مع شرائح خيار جاهز للتخليل

بعد سلق الفاصوليا الخضراء وتشكيلة جميلة من الفجل ، رشتها بالخل. تم كل هذا قبل دقائق من وصول أصدقائنا ، مما أتاح للخضروات أن تتبلل أثناء الترحيب بالضيوف ، وأخذ حقائب اليد ، وخلط الكوكتيلات.

مخلل الفاصوليا الخضراء

نرش ملح البحر على فجل مقشر ومخلل

يتمتع الضيوف بالخضروات المخللة السريعة

مخلل سريع للخضروات

خضروات متنوعة من اختيارك

زجاجة واحدة من خل النبيذ الأبيض الإيطالي المتبل بالأعشاب الإيطالية من De Nigris

قشر الخضار وقطّعها حسب الحاجة ، مع سلق أي خضروات تريدها. غطي الخضار بالخل واتركيه منقوعًا حسب الرغبة.


دهن السلمون اللذيذ مع مخلل الكرز

إذا كنت تبحث عن وصفات شهية وتريد شيئًا سهلًا ، فهذه هي وصفة المقبلات المثالية للتعمق فيها!

يمكن أيضًا تقديم هذا السلمون اللذيذ كغموس سمك السلمون إذا كنت ترغب في الحفاظ على نسبة الكربوهيدرات منخفضة. ما عليك سوى رش مخلل الكرز والثوم المعمر والملح فوق الوعاء بالكامل ووضع طبق من الخبز المحمص في مكان قريب. القوام يشبه إلى حد كبير الحمص ، ولكن مع سمك السلمون كقاعدة بدلاً من الطحينة.

أنا أحب هذا الدهن بشكل خاص على خبز WASA الهش. هناك شيء مميز حول تلك الوجبة الصحية التي تدعم هذه المقبلات اللذيذة!

لا تتردد في جعل هذا السلمون سهل الدهن مقدمًا لتوفير الوقت إذا كنت تخطط لتقديمه في حفل عشاء. احتفظ بها في حاوية محكمة الإغلاق (مع الكرز والثوم المعمر في أكياس منفصلة) حتى تصبح جاهزة للتقديم.


ملخص الوصفة

  • 8 أونصات جزر (حوالي 2 كبير) ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 و 12 بوصة
  • قطعة واحدة (مقاس 12 بوصة) من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومقطعة (حوالي 1 و frac12 ملاعق صغيرة)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • نصف ملعقة صغيرة من شراب القيقب النقي
  • ½ فص ثوم مفروم (حوالي & frac12 ملعقة صغيرة)
  • ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • مخلل الزنجبيل
  • Crudit & eacutes ، أو مقرمشات الأرز ، أو المعجنات

ضعي الجزر والزنجبيل في قدر متوسطة الحجم وضعي الماء لتغطيهما. يُغلى المزيج على غطاء متوسط ​​إلى مرتفع ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الجزر ، من 10 إلى 15 دقيقة. يُصفّى مزيج الجزر مع الاحتفاظ بسائل الطهي.

انقلي مزيج الجزر إلى الخلاط ، وأضيفي الزيت ، والشراب ، والثوم ، والملح ، ونصف كوب من سائل الطهي المحفوظ. قم بإزالة القطعة المركزية من غطاء الخلاط (للسماح للبخار بالخروج) ، قم بإغلاق غطاء الخلاط ، وضع منشفة نظيفة فوق الفتحة في الغطاء (لمنع تناثر السوائل). قم بالخلط حتى يمتزج ، حوالي 45 ثانية أضف المزيد من سائل الطهي المحجوز ، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى يتم الوصول إلى الاتساق المطلوب. انقله إلى وعاء محكم ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يصبح الغمس في درجة حرارة الغرفة أو باردًا. تُزين بالفلفل المطحون الطازج وشرائح الزنجبيل المخلل. قدميها مع غموس الكروديت والوجبات الخفيفة أو مقرمشات الأرز أو البسكويت المملح.


تحضير

ضع الكاجو في وعاء وقم بتغطيته بالماء المغلي. انقعيها لمدة ساعة ثم صفيها واشطفيها. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

نذوب السمن في مقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والشمر والثوم ويُقلى لمدة 5 إلى 7 دقائق ، حتى يصبح البصل شفافًا ورائعًا.

يُمزج الكاجو مع الماء في الخلاط. يُضاف مزيج البصل المقلي والملح والفلفل ومسحوق الثوم وعصير الليمون والخل والحريف ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا وسميكًا. تصب في وعاء وتترك جانبا.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. يُضاف السبانخ ويُطهى حتى يصبح لونه أخضر زاهٍ ويذبل ، لمدة دقيقتين تقريبًا. صب السبانخ في مصفاة واضغط على الجزء العلوي بمنشفة لإزالة كل السائل. انقلي السبانخ إلى لوح تقطيع وقطعيه بخشونة.

صفي قلوب الخرشوف واحتفظي بالأوراق من قلبين. نقطع باقي القلوب ونضيفها إلى صلصة الكاجو مع السبانخ والمايونيز. امزج حتى يتجانس. ضعي الغمس في طبق خبز دائري سعة 3 لتر وضعي أوراق الخرشوف المحجوزة فوقه. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تغلي على الجانبين وتحمر من الأعلى. قدميها مع الخضار النيئة.

أعيد طبعها بإذن من Danielle Walker’s Against All Grain Celebrations: عام من وصفات خالية من الغلوتين وخالية من منتجات الألبان ووصفات باليو لكل مناسبة بواسطة دانييل ووكر ، حقوق الطبع والنشر © 2016. تم النشر بواسطة Ten Speed ​​Press ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House LLC.


مخلل الحلزون: حلزون البحر

هذا صحيح: حلزون البحر. تعود بطنيات الأقدام إلى الطهي وتعد وصفة التخليل هذه مقدمة رائعة للمكون غير المعتاد.
بواسطة أليشا لوميا وأمب بولي ليجيندر

الحلقات هي من السكان الأصليين للمياه الباردة قبالة سواحل اسكتلندا. أعدادهم صحية ، مما يجعلها خيارًا رائعًا من وجهة نظر الاستدامة.

بعد أن كانت تحظى بشعبية في نيو إنجلاند الساحلية أيضًا ، تراجعت عن الموضة. نعتقد أنهم مستعدون للعودة ، وقد رأيناهم يظهرون كضيف على القوائم في مدينة نيويورك وكذلك في الصحافة. نحب أن نفكر فيهم على أنهم محارة الماء البارد.

تشكل هذه الحلزونات المخللة لمسة جديدة على التحضير البريطاني التقليدي - ومقبلات فريدة من نوعها ولكن يمكن الوصول إليها بسهولة. قدميها مع قطع سميكة من الخبز الريفي والزبدة الحلوة ومجموعة متنوعة من المقرمشات المقرمشة. إنها أيضًا إضافة رائعة إلى سلطة الجرجير (المعروفة في المملكة المتحدة باسم الصواريخ).

  • 1 ورقة غار
  • & frac12 يانسون نجمي
  • 2 العرعر التوت
  • رشة من بذور الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل كامل
  • ملفات & frac12 lb ، تمت إزالتها من قذائفها (لا تقلق ، يمكن شراؤها بهذه الطريقة)
  • 1 بصلة حمراء صغيرة
  • 1 ليمون
  • 1 غصن كبير من الشبت الطازج
  • 2 أغصان كبيرة من أوراق البقدونس المسطحة (اختياري)
  1. تحضير قاعدة المحلول الملحي عن طريق خلط ملح البحر والماء والخل والملح في قدر. يُغلى المزيج ثم يُترك جانباً ليبرد.
  2. تحضير الحلقات بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة أو شرائح. ضعي اللحم في قدر وغطيه بالماء. جلب ليغلي على نار عالية. بمجرد أن يغلي الماء ، أخرج لحم الحلزون وقم بتبريده تحت الماء الجاري البارد. اجلس جانبا.
  3. قطّع البصل الأحمر والليمون (مع القشرة سليمة) إلى شرائح رفيعة. في وعاء زجاجي ، ضع طبقة من البهارات والبلوط والليمون والبصل والأعشاب برفق حتى يمتلئ الجرة. صب محلول التخليل البارد في البرطمان حتى يتم تغطية جميع المكونات بالكامل. أغلق البرطمان وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل. يمكن حفظ الحلقات المحضرة بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

أول أمريكي يتخرج من المدرسة العليا للمطبخ الفرنسي ، طبخ بولي لمدة تسع سنوات في بعض أفضل المطابخ الحائزة على نجمة ميشلان في باريس ، ثم كرئيس للطهاة في سان فرانسيسكو. حصل أليشا على دبلوم جراند في فنون المعجنات من معهد الطهي الفرنسي وأسس شركة الشوكولاتة الحرفية CocoaVino. تم تسميتها بـ "Tastemaker" من قبل مجلة Food & amp Wine Magazine ، وقد تم الاعتراف بعمل أليشا في صناعة الحلويات على نطاق واسع في وسائل الإعلام ، بما في ذلك: Gourmet ، New York Times ، Wall Street Journal ، Washington Post. يكتبون على مدونتهم سكوتلاند ديستيلد: رحلة طهوية إلى روح الويسكي لاستكشاف الهبة غير المكتشفة لمشهد الطهي الذي وقعوا في حبه. عندما لا يكونا في المطبخ ، يدير بولي وأليشا الشركة البولندية لمساعدة رواد الأعمال في مجال الأغذية حول العالم.


نعم ، هذا صحيح! حسنًا ، ربما ليس الجزء المتعلق بـ Peter Piper I & # 8217m لست متأكدًا مما كان موجودًا في سلة الوغد الصغيرة هذه & # 8217s # 8230 ولكن صحيح أنه يمكنك مخلل الأفوكادو! هل انت متفاحيء؟ إنها & # 8217s مجرد طريقة واحدة للحفاظ على الأفوكادو.

أهلا! أنا & # 8217m كريس من The Caf & eacute Sucr & eacute Farine (مدونتي) وأنا & # 8217m بسعادة غامرة لأن لجنة California Avocado قد دعوتني لأكون ضيفًا على مدونتهم الرائعة. شكرا زاك وأنجيلا!

عملت أنا وزوجي سكوت مع الأشخاص المبهجين في لجنة الأفوكادو على مدار العام ونصف العام الماضي في تطوير الوصفات والتصوير الفوتوغرافي. كانت إحدى الوصفات الأولى التي طُلب مني تطويرها هي وصفة مخلل الأفوكادو. يبدو أن الكثير من الناس مهتمون بكيفية حفظ الأفوكادو. كان هذا تحديًا بالنسبة لي لأنني & # 8217d لم أسمع أبدًا عن مخلل الأفوكادو ولم يكن لدي أي فكرة من أين أبدأ.

لكن سكوت لديه لقب صغير مضحك لدرجة أنه اتصل بي لأطول فترة يمكنني تذكرها. اتصل بي & # 8220 بالعالم المجنون في المطبخ. & # 8221 لقد عايشت حقًا دعوتي في هذا المشروع ، حيث قمت بتطوير وصفة مخلل الأفوكادو. & # 8220؟ هل ستنجح نسبة الخل إلى الماء؟ & # 8221 & # 8220 هل يجب إضافة السكر؟ بهارات؟ ملح كوشير ، ملح بحر ، ملح عادي؟ الأعشاب؟ & # 8221 كل أنواع الأسئلة تتجول في & # 8220s دماغي! & # 8221

لقد اختبرت وأعدلت لمدة أسبوع تقريبًا وتذوقنا الكثير من مخلل الأفوكادو. بعضها ليس رائعًا ، والبعض الآخر بوعد. في النهاية ، شعرت بسعادة غامرة بالنتائج.

هذه الوصفة بسيطة للغاية حيث تتألق الأفوكادو عبر النجوم. وتشمل ، بالإضافة إلى شرائح ، أسافين أو قطع من الأفوكادو ، خل بلسمي أبيض ، ماء ، قليل من الملح ، عسل ، ثوم ، إكليل الجبل وشظايا رقيقة من الليمون. إنها رائعة للخيول # 8217oeuvres ، في السندويشات والسلطات وللوجبات الخفيفة فقط من الجرة. بسبب عملية التخليل ، لا يتحول لون مخلل أفوكادو كاليفورنيا هذا مع الليمون والثوم وإكليل الجبل إلى اللون البني إذا تعرضوا للهواء ، مما يجعلهم مثاليين لمقبلات حفلات لذيذة وجذابة.

لطالما كنا مجانين بالأفوكادو في The Caf & eacute ، وهم & # 8217 في عربة التسوق الخاصة بي كل أسبوع. لم & # 8217t أدرك مدى حبنا لهذه الأجرام السماوية الخضراء الجميلة على شكل كمثرى حتى قمت بكتابة الأفوكادو في شريط البحث في مدونتي مؤخرًا. أوه! في السنوات الثلاث الماضية ، نشرنا & # 8217 أكثر من 60 وصفة تحتوي على الأفوكادو!

على طول الطريق ، اكتشفت بعض الطرق الممتعة واللذيذة لإطالة حياتهم بالإضافة إلى التخليل. إذا كنت تحب الحمص وأنت & # 8217 من محبي Guacamole ، فستحب هذا Gucamole Hummus. إنه لذيذ للغاية ورائع مع رقائق البطاطس والمقرمشات والخبز المحمص. يبدو أن الجميع سيصاب بالجنون.

مفضل آخر لدينا هو الأفوكادو كريم. يمكننا & # 8217t الحصول على ما يكفي منه والاستمتاع به مع مجموعة متنوعة من مقبلات South of the Border ، سندويشات التاكو ، والكارنيتاس ، والانتشلادا ، والكيساديلا ، والبوريتو ، والشيميتشانجاس & # 8230 الأفوكادو الكريما ، مما يجعل أيضًا غموسًا رائعًا وشطيرة لذيذة. يحافظ على لونه الأخضر الزاهي ونكهته الطازجة لمدة 4-5 أيام!

إذا كنت & # 8217 من محبي السلطة ، لدي شعور بأنك & # 8217ll تحب هذا الشخص التالي & # 8217s وهو Avocado Basil Vinaigrette. الأفوكادو الكريمي الممزوج بالريحان الطازج النابض بالحياة يحول أي مكون من مكونات السلطة إلى متعة الذواقة. أحب تقديمها مع سلطة من جرجير صغير ، خوخ مقطع ، شرائح بصل أحمر وجوز البقان المحمص. تحافظ هذه الضمادة على لونها النابض بالحياة لمدة 3-4 أيام على الأقل.

هل أنت مستعد للحصول على cr & egraveme de la cr & egraveme؟ طريقة غير معتادة ، لكنها لذيذة للغاية لحفظ الأفوكادو: اخبز معهم! نعم ، صحيح أن الأفوكادو يمكن أن يحل محل بعض الدهون غير الصحية التي تستخدم غالبًا في الخبز ومعظم المخبوزات تبقى جيدة لعدة أيام. أو يمكنك تجميدها إلى أجل غير مسمى. بعض من المفضلات لدينا تشمل California Avocado Chocolate Chip Cookies و California Avocado Cupcakes مع Key Lime Icing.

أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه المجموعة من الطرق للحفاظ على أفوكادو كاليفورنيا الرائع وإطالة أمدها ، وإذا كنت تبحث عن المزيد من وصفات الأفوكادو ، فانقر فوق The Caf & eacute Sucr & eacute Farine. نحن نحب الزوار!


نصائح لطبق Crudités

1. استخدم ما هو في الموسم ، وابحث عن ألوان غنية ونابضة بالحياة!

2. اخلطي اللحم والجبن. قدمي خبز الباجيت أو رقائق البيتا على الجانب (اختياري).

3. ضمّن 4 أنواع على الأقل من الخضار (المخلل دائمًا جيد أيضًا!)

4. تشمل الغطس.

5. إذا كانت الخضار الخضراء ، مثل الهليون أو البازلاء ، أو الفاصوليا ، فسلق الخضار أولاً لإخراج اللون.

6. رؤوس منفصلة من الخس الصغير الهش ، مثل الهندباء أو الراديكيو.

7. قطع الخضار في غضون ساعتين من وقت الحفلة لإبقائها طازجة!

8. نصائح لطبق Crudités لذيذ


فطائر لحم الخنزير المحمر مع عجين مصنوع يدويًا

بدأت أنا وأصدقائي الاحتفال بالعام الصيني الجديد منذ بضع سنوات ، وهذه هي المرة الأولى التي انضممت فيها إلى صنع الزلابية (أو الغيوزا). أفضل عذر لعمل هذه الوصفة هو أنه يمكنك دعوة الأصدقاء لبعض الأيدي الإضافية لتجميع كل شيء. يتطلب القليل من التدريب لملء العجين وضغطه ، لكنك تحصل عليه بسرعة كبيرة.

وصفات يقدمها لك مطعم NYTC ومعدلة قليلاً

مكونات:

2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 2 ملاعق صغيرة من خل الأرز

1-2 ملاعق صغيرة زيت تشيلي ياباني (رايو) أو زيت تشيلي صيني (اختياري) ، أو حسب الرغبة

1 رطل من الكرنب الأخضر (حوالي نصف رأس متوسط)

1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1 كوب من الثوم المعمر المفروم (نيرا) أو الثوم المعمر العادي

1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص

نشا الذرة أو نشا البطاطس للرش

48 غلاف جيوزا (انظر الوصفة أدناه.)

زيت محايد (مثل الزيت النباتي أو زيت الكانولا) للقلي

بالنسبة لأغلفة الجيزا ، استخدمنا هذه الوصفة من NYTCooking

التحضير:

تحضير صلصة الغيوزا: في وعاء صغير ، اخفقي صلصة الصويا وخل الأرز ، بالإضافة إلى زيت التشيلي ، إذا كنت تستخدمين. يوضع جانبا (يصنع نصف كوب سخيا).

يُقطع الملفوف جيدًا أو يُعالج في محضر الطعام إلى قطع بحجم قصاصات الورق ، ثم ينقله إلى مصفاة فوق وعاء كبير. قلبي مع ملعقتين صغيرتين من الملح واتركيه لمدة 20 دقيقة في الحوض. اضغط على الملفوف برفق لعصر أكبر قدر ممكن من الماء.

يُمزج الملفوف المصفى ، لحم الخنزير ، الزنجبيل ، الثوم ، الثوم المعمر ، صلصة الصويا ، زيت السمسم و 2 ملاعق صغيرة من الملح في وعاء كبير ويخلط جيدًا حتى يتم توزيع كل شيء بالتساوي. (لا تفرط في ذلك: الإفراط في تناول الطعام وسيبدأ الدهون في لحم الخنزير في الذوبان.)

هنا حيث تريد استخدام بعض الأيدي الإضافية لمساعدتك: املأ وعاءًا صغيرًا بالماء. رشي نشا الذرة أو نشا البطاطس على صينية مقشرة أو اثنتين لمنع الغيوزا النهائي من الالتصاق. لكل غيوزا ، ضعي غلافًا في راحة يدك وضعي حوالي 1 1/2 ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف. استخدم الجزء الخلفي من الملعقة لتنعيمها برفق (يجب أن تملأ حوالي نصف الغلاف). لا تريد أن يمتد الحشو إلى الأطراف ، لكنك أيضًا لا تريده أن يجلس في كتلة دهنية في المنتصف. اغمس إصبعك في الماء وقم بتشغيله على طول محيط نصف الغلاف. الآن قم بطي الحافة المبللة للغلاف لتلتقي بالحافة الجافة. قم بتجعيد الحواف معًا في إحدى الزوايا ، ثم استمر حول الزلابية باستخدام إصبعك لدفع العجين إلى طيات صغيرة على جانب واحد والضغط عليها في الجانب الآخر لإغلاقها. (إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الإرشادات ، فهناك المئات من مقاطع الفيديو القابلة للطي على الإنترنت.) ضع الغيوزا على ملف لوح تقطيع طبق Laradacky كما تنتهي منهم. إذا بدا أن الغيوزا الخاص بك ملتصق ببعضه البعض ، رش كل طبقة من الجيوزا بالبطاطس أو نشا الذرة.

لتحمير الغيوزا في مقلاة ، ستحتاج إلى مقلاة بغطاء 10 بوصات غير لاصقة أو مقلاة فولاذية كربونية محضرة جيدًا. (يمكنك أيضًا استخدام أي مقلاة لديك ، لكن قم بزيادة الزيت وراقب الجيزا عن كثب.) سخني ملعقة كبيرة من الزيت المحايد في المقلاة على نار متوسطة. عندما يكون ساخنًا ، أضف 10 إلى 15 جيوزًا ، بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل ، ويُطهى حتى يتحول إلى اللون البني في القاع ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. أضف كمية كافية من الماء لتصل إلى أقل من ربع الطريق إلى أعلى الجيزا (حوالي نصف كوب ، اعتمادًا على عدد الجيوزا الموجودة في المقلاة) ، وقم بتغطيتها ، واترك الماء يطهى حتى يجف المقلاة ويطهى الغيوزا أصبحت الأغلفة طرية تمامًا ، من 3 إلى 4 دقائق. قم بإزالة الغطاء ، وزد الحرارة إلى متوسطة - عالية ، واترك الجيزا ينضج على القاع لمدة دقيقة أو دقيقتين ، اعتمادًا على مدى هشاشتك. قدميها على الفور مع صلصة التغميس وزيت الفلفل الحار. امسحي المقلاة ونظفي ما تبقى من الجيزا. (بالتناوب ، يمكن تجميد جيوزا غير المطبوخة في طبقة واحدة حتى تصبح متماسكة ثم تخزينها في أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق لمدة شهرين. لطهي جيوزا مجمدة ، أضف دفعة ثانية من الماء في الخطوة 4 بعد تبخر الدفعة الأولى. )


امنح نفسك السبق بغسل الخضار في وقت مبكر ، حتى في اليوم السابق. ولكن للحصول على أجمل عرض وأكبر نضارة ، لا تقطع الخضار قبل ساعتين من التقديم.

بالتأكيد اجعل الغطس في اليوم أو اليومين في وقت مبكر ، فغالبًا ما يتذوقون طعمًا أفضل في اليوم الثاني! لدي العديد من الغموسات المفضلة ولكن الباذنجان المحمص & # 8220 الحمص "(الباذنجان والحمص والغمس والدهن) هو بالتأكيد على رأس القائمة.

اختر طبقًا أو طبقًا أو صينية ذات منحدر أو جوانب ، مما يسهل "احتواء" الخضار عند نقلها من مساحة العمل إلى الثلاجة إلى الطاولة. ومع ذلك ، لا داعي للرسم داخل الخطوط هنا ، فبعض الخضروات تبدو رائعة عندما تتدلى ببراعة من الجوانب.

في الطقس الحار ، يمكنك الحصول على نقاط إضافية إذا كان بإمكانك اكتشاف طريقة للراحة والهدوء على الجليد.


الوصفة: خضروات مخللة سريعة من Farm Box LA

يمكن أن يكون التسوق في سوق المزارعين أمرًا خطيرًا - ببساطة لأن جميع المنتجات الطازجة في الموسم تبدو مغرية للغاية. إذا اشتريت عربة مليئة بالخضروات الطازجة مع النية الكاملة للاستمتاع بالخبز الخام كوجبات خفيفة طوال الأسبوع - ولكنك تشعر بالفعل بالرهبة من كل الأجرة المقرمشة - يمكن أن تساعدك Reisha Fryzer. خدمة التوصيل التي تجلب العناصر المنتقاة يدويًا من أسواق المزارعين المحليين إلى باب منزلك. مقابل 50 دولارًا ، تقدم Reisha صندوقًا قابلًا لإعادة الاستخدام لما هو جيد في السوق - مع ما يكفي من المنتجات لإطعام شخص أو شخصين لمدة أسبوع كامل.

بالطبع ، تنحرف عادات الأكل الصحية للعملاء عن مسارها في بعض الأحيان - وهذا هو السبب في أن ريشا ، الحاصلة على شهادة طاهٍ من مدرسة Epicurean Culinary School في ويست هوليود ، تقدم أيضًا خدمة التخليل والتشويش. يمكن ببساطة وضع الفواكه والخضروات غير الممتعة في صندوق التسليم ليتم التقاطها - وتحويلها إلى مربى محلية الصنع وخضروات مخللة مقابل 10 دولارات للجرار.

جرب يدك في تخليل الخضار الخاصة بك مع وصفة ريشا. وتوصي باستخدام خضروات أكثر صلابة - مثل الجزر من مزرعة فينلي أو لمبة الشمر من مزرعة توتي فروتي - والاستمتاع بالوصفة عن طريق استبدال التوابل أو الخضار.

4 حبات جزر مقشرة ومقطعة ناعماً
1 1/2 كوب من خل التفاح
2 ملاعق كبيرة سكر
الزنجبيل قطعة صغيرة julienned
1 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
قليل من الملح

ضع الجزر بشكل عمودي في برطمان جمع كبير أو بضع برطمانات صغيرة وضعه جانبًا. في قدر متوسطة الحجم سخني خل التفاح والسكر والبهارات المرغوبة والملح على نار متوسطة حتى الغليان. عندما يوشك السائل على الغليان ، اسكبه فوق الجزر. اتركه يبرد ثم احفظه واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع مغمورة في السائل.


شاهد الفيديو: Quick Pickles - Everyday Food with Sarah Carey (أغسطس 2022).